餐厅大厨不想告诉你的猪肉除腥方法 还能保住肉的原味

石家庄癫痫医院哪个好吃猪肉时，最怕治疗癫痫病医院北京哪家好的就是猪肉的腥臊味。猪肉的腥源于血水及淋巴的残留所造成，绝大部分的人会用葱、姜、酒等重口味的辛香料来处理，但仔细想想，那只是压味而已。

压赢了，肉味鲜甜味也没了;压输了，反而更臭。葱、姜、酒等辛香料应是在料理中用来少量增香用，而非大量的用来压味。

那么猪肉的腥味究竟要如何去除呢?找一口大锅，装满冷水，将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。将冒泡)。

半小时治疗癫痫专业的医院后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。但肉还是生的，水仅是温的。

将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。

至沈阳医院于绞肉，因为不能如此处理，只能退而求其江西癫痫病医院次治疗癫痫病我们需要知道什么，先用小火炒出水，然后倒掉臭水;怕臭的还可以放在筛子中用热水快速冲一下表面残留再料理，也能去腥。

原理都是用温度、密度的变化来抽出血管与淋巴管中凝固，杂质反而被封在肉里了。

吃到有腥味的猪肉，真的只有反胃两个字可以形容。这对喜欢下厨的人来说，这可是相当实用的小方法呢!以后就可以在家轻轻松松煮出美味的猪肉料理啦!

原标题：餐厅大厨不想告诉你的猪肉除腥方法

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