火锅店“捞口水油”？老板顾客网上对峙

昨日，一条目击捞口水油的图文微博，引发轩然大波。

百年老妈火锅店大喊冤枉，解释红油加工过程，那是倒垃圾，废油都被回收了。食药监部门称，没发现回收口水油，该店2012年就安装了油水分离器。废油回收公司称，公司花钱按月买废油，餐饮单位私自处理，他会举报的。

微博

曝火锅店捞口水油引热议

3月26日晚11时许，郑州网友@咕咚娘娘发布一条百年老妈火锅店后院捞口水油的微博，截至昨晚7时，转发600余次，多家网站论坛转载。

@咕咚娘娘：今日(26日)下午，我偶然看到百年老妈嵩山路店的师傅在后院捞口水油!他把吃剩的火锅锅底集中起来，先捞上面的浮油，放在粉色桶里，然后捞沉底的辣椒渣，放在套白色塑料袋的铁桶里，最后把水分倒掉，把油和辣椒渣提进后厨了。他装辣椒渣的白色塑料袋是从左边垃圾堆里捡的。

太恶心了、再也不去吃了、有图有真相这条微博引发网友不满。

@咕咚娘娘微博感慨道：(26日)下午看得清清楚楚，以后再也不会去百年老妈了。我下午联系百年老妈嵩山路店，没有给我任何解释。

回应

废油被回收了，那是倒垃圾

昨日上午，河南百年老妈饮食管理有限公司官方微博@百年老妈称：今日一早收到一些关于老妈回收口水油的微博，在此我们给大家长一下知识这些图片是我们炼了红牛油的渣子，因为我们用白牛油、红辣椒、大料等在一起熬制后，最后成为火锅红油，我们把熬制好的红油打起来，剩下的就是她看到的垃圾，我们是把辣椒捞出用袋子装好放垃圾堆里了，把炼了油的水直接倒掉。

并补充道：本店原油有正规的进货单，废油由油品回收公司回收，欢迎对我们生产现场的工作进行参观、监督与指导。

争论

应该如何有效的治疗癫痫病呢回应要报警 被指危机公关搞笑

昨日下午，网友的不满评论继续增加。@百年老妈回复@咕咚娘娘：您这样的做法有损我司声誉，请删除您的微博，谢谢。

在微博并未删除时，@百年老妈再次发微博称：请留下您的电话，会有警察联系您。如果不留电话，请把微博删除，谢谢。

@咕咚娘娘：唉!我也不愿意相信之前经常去的饭店会是这样，但是眼见为实，我看完了全程，不能忍。并称：如已报警，我愿意配合警察叔叔调查，告诉我一个能让我信服的解释，也让大家都放心是最好的。不过，百年老妈嵩山路店店长称对报警一事并不清楚。

网友@哪吒：有话好好说，要电话、叫警察、查水表，这店的危机公关水平真搞笑啊，以前没去过，以后也不会去，太吓人啊!

一番争论之后，@我爱厨房韩伟：不论网友的猜测正确与否，@百年老妈的官微君用这样的方式和措辞处理公关危机似乎不可取吧!

走访

火锅店大喊冤枉 解释红油加工过程

昨日下午3时许，在百年老妈嵩山路店，该店店长、厨师长、经理均表示，拍的图没错，但太冤枉了，根本不是回收口水油。

该店厨师长王文军讲解红油的加工过程：从正规厂家买了白牛油，放到锅里，加入辣椒、花椒、茴香等大料，在锅里熬，让油上了辣椒的红色，加水分离，把上面的油撇走，就是饭店用的红油，剩下的大料和水，固体垃圾存放拉走，水则倒进下水道。

@百年老妈补充道：熬制过程会产生一些油渣及废水，按照国家规定，这些混合物不能直接倾倒于城市污水网，必须把油渣进行分离处理，把水过滤后倒入城市污水网，把固体油渣包装丢弃，乌鲁木齐哪家医院能治疗癫痫病此倾倒过程就是发帖人看到的过程。根据@咕咚娘娘在邻近楼房上拍摄的视频，一名工作人员捞的有红油、有大料，而红油用一个红色塑料桶拉回了后厨。百年老妈嵩山路店厨师长王文军解释道，这是新熬的红油，这个做得不规范，应当在室内操作，不应在室外，食药监局已经来人指导了。

食药监部门

没发现回收口水油，已安装油水分离器

昨日，郑州市食品药品监督管理局二七分局监督一站站长李俊杰称，处理餐厨垃圾，为了防蝇、防尘等不能在室外处理，应当在操作间处理，这点不规范。同时，根据《食品安全法》，后厨的百年老妈火锅底料没有生产日期、保质期，研究之后将对其处罚。

不过，对于没有生产日期和保质期的情况，百年老妈嵩山路店店长崔爱国称，每天生产的几乎当天就用了，没咋注意，但店里一定整改。

但李俊杰称，食药监部门肯定不能光听他们说，你说你当天就用完了谁能证明，要是隔几个月怎么办?

对于重复利用口水油一说，他称，应该不可能，百年老妈这个店在2012年就安装了油水分离器，而且火锅店也不敢用，节约不了多少成本，一旦被发现，生意就做不成了。按照规定，这些油都有专业公司来回收的。

废油回收公司

花钱买废油，私自处理会举报

崔爱国提供了一份合同和一份废油油脂回收记录。合同显示，百年老妈及其他7家火锅店，废油全部由郑州侨联生物能源有限公司承包，每月侨联向该店支付2500元费用，并负责清理厨房下水道。如果该店将废油给其他第三方，要承担一定法律责任。郑州侨联生物能源有限公司业务经理王玉称，这个店一般就几十斤废油，他们不敢自己回收，如果自己回收了，我们肯定会举报他。曾供职郑乌鲁木齐治疗癫痫病医院哪里好州一家知名火锅企业的彭先生称，郑州的火锅店不可能回收口水油，重庆那一块儿对辣味要求高，可能还有，但北方人对辣味没啥要求，火锅店没啥利益驱动干这事。百年老妈嵩山路店店长、经理均称，他们认可透明厨房的理念，并欢迎网友、媒体去百年老妈参观、监督、提意见。